Recientemente, ha circulado en el llamado “nuevo plato alimentario”, presentado como una actualización moderna de las guías nutricionales. Aunque incluye mensajes positivos como más vegetales y menos ultraprocesados, también promueve el consumo de proteína animal y lácteos enteros en cada comida.

En este artículo, analizamos lo que realmente respalda la evidencia científica, aclaramos mitos sobre la proteína y exploramos por qué la fuente — no la cantidad — es el punto clave para la salud cardiovascular, metabólica y a largo plazo.

En una semana en la que el mundo insiste en celebrar la gratitud, muchxs de nosotrxs cargamos con un recordatorio distinto: que no todo lo que se llama “tradición” nace del amor, y no todo lo que se viste de fiesta es benigno. Para los pueblos Nativos, para quienes aman a los animales, y para quienes vienen de familias fracturadas o ausentes, estos días pueden sentirse más como un duelo que como una celebración. Hay memorias, heridas y ausencias que no desaparecen porque el calendario lo pida. Si este noviembre te pesa en el pecho, no es falta de gratitud: es sensibilidad, honestidad y memoria. Este es un espacio para nombrar ese dolor y para honrarlo sin vergüenza.

En Puerto Rico, Acción de Gracias es una oportunidad única para reflexionar sobre nuestras tradiciones y elegir celebraciones más conscientes. Aunque el pavo se ha popularizado como símbolo de gratitud, esta costumbre importada no refleja nuestros valores de compasión ni nuestra rica cultura gastronómica. En este blog, exploramos cómo reenfocar la cena hacia ingredientes autóctonos —como el mofongo, el arroz con gandules y nuestras frescas cosechas locales— para honrar nuestra identidad, promover la soberanía alimentaria y celebrar desde el respeto a todos los seres. Una mirada científica y cultural que invita a un Puerto Rico más empático, saludable y orgulloso de lo suyo.