Veganismo
El veganismo tiene su origen en el 1944 cuando Donald Watson, junto a su esposa y un grupo de vegetarianos estrictos acuñó el término vegano para diferenciarse del vegetarianismo durante el crecimiento de la industria de carne, leches y huevos. La observación de una industria tan violenta en crecimiento lo llevó a transformar la palabra vegetariano, quitando las letras del centro y formando la palara vegano. El termino vegetariano estaba aceptando otras formas de alimentación fuera de las plantas por lo que en realidad deberían ser llamados "ovo-lacto-vegetarianos" debido a su consumo de huevos y lácteos promoviendo el maltrato institucionalizado que se estaba desarrollando. Además el vegetarianismo solo se suscribía a una dieta que podía ser seguida sin un motivo ético hacia los animales, pudiendo un vegetariano vestir pieles, asistir a espectáculos con animales, etc. sin ser por ello menos vegetariano.
Existen evidencias de personas que decidieron no consumir ningún tipo de producto animal hace más de 2000 años. En la India hay aproximadamente 250 millones de vegetarianos/veganos, partiendo del concepto ahimsa que significa la no violencia ni siquiera en pensamiento. La Antigua Grecia representada por Pitágoras abogaba por la compasión hacia el resto de especies y seguía lo que podría ser descrito como una dieta vegetariana. Buddha solía debatir sobre este tipo de dieta y la incluía dentro de su doctrina el concepto “ahimsa” (no violencia) como paso fundamental para lograr la elevación de la conciencia. Genios como Albert Einstein, Nikola Tesla, Leonardo da Vinci e importantes figuras literarias de la talla de Margaret Fuller o el dramaturgo y poeta español Miguel de Cervantes también practicaban el vegetarianismo y condenaban el sacrificio de animales como forma de alimentación.
En resumen el veganismo nace por el amor y empatía hacia los animales y Casa Vegana de la Comunidad tiene en su misión principal llevar este mensaje a la mayor cantidad de personas posibles.
Características del veganismo
No ingerir productos de origen animal ni derivados
No promover practicas ni productos que en su operación utilicen o destruyan el habita de animales.
No utilizar ninguna prenda que provenga de un animal
No utilizar cosméticos ni medicamentos que contengan ingredientes de origen animal o que hayan utilizados animales para pruebas o su elaboración.
Alimentación a base de plantas
Los nutrientes que se encuentran en el mundo vegetal no pueden encontrarse en las carnes, huevos y leche sin que tengan efectos secundarios devastadores para la salud del ser humano. Enfermedades como la diabetes tipo 2, problemas cardiacos, colesterol elevado (LDL), alta presión, artritis, entre muchas otras están relacionadas directamente con lo que ingerimos. Es una manera de alimentarse que implica comer mayor cantidad de alimentos que vienen de las plantas como: verduras, frutas, cereales, leguminosas y oleaginosas (todas las nueces).
Casa Vegana de la Comunidad provee charlas presenciales y en línea, demostraciones de cocina, orientaciones en los mercados y otros lugares sobre el tema de la alimentación a base de plantas. Pendiente a nuestra serie de charlas: Salud en Arroz y Habichuelas, Historias de la Comunidad, entre otras todos los miércoles a la 7:00 pm por zoom y por Facebook live. Estas son ofrecidas por profesionales de la salud y otros expertos en el tema.
Algunas características de alimentación a base de plantas:
Usar alimentos de la temporada y que en la medida de lo posible sean locales. Por la temperatura de la temporada y otros elementos será más beneficioso para la salud de los que allí habitan.
Usar el mínimo o ningún aceite para la preparación.
Utilizar productos integrales con el menor grado de preparación posible.
Combinar la mayor cantidad de colores en tus comidas para tener la mayor cantidad de antioxidante. Los antioxidades tienen muchos beneficios para la salud.
No incluye ningún producto de origen animal ni derivado. Esto significa en ninguna cantidad. Estar pendiente a las etiquetas de todos los productos que utilices. Muchos productos enlatados y procesados tienen muchos ingredientes de origen animal.
Medio ambiente:
Nuestro proyecto persigue mostrar los diferentes impactos que lleva una alimentación a base de plantas por lo que mostramos su impacto en el ambiente. El mayor influyente por mas de un 50% en el calentamiento global y la contaminación del planeta es la industria de carne, leche, huevos y derivados.
Esto es así por varias razones entre ellas:
La deforestación de grandes espacios de terreno para sembrar maíz y soya alimentos principales en esta industria.
Esos monocultivos utilizan los herbicidas y insecticidas químicos para el control de plagas y deslleverbo. Llevan estos químicos a los cuerpos de agua y los contaminando los terrenos.
Creando zonas desérticas después de su uso si permitir que el suelo se rehabilite. Estas zonas desérticas dejan de filtras el carbono que está en la atmosfera.
Uso de abonos químicos que van a los cuerpos de agua y a los mares creando crecimiento desmedido de planton y a la vez lugares donde los peces no puede obtener oxígeno.
Transporte de esos alimentos para los animales que están a miles de millas de distancia
Agricultura sustentable VEGÁNICA:
En Casa Vegana creemos en construir alianzas con agricultores e iniciativas que utilicen en su metodología el método para una agricultura veganica sustentable. AVS es una actividad agrícola, que se basa en un sistema de producción con la capacidad de mantener su productividad y rentabilidad generando desarrollo en sus comunidades a corto y largo plazo, cumpliendo los requisitos de abastecer a la comunidad con alimentos de calidad a precios justos, y al mismo tiempo mantener los ecosistemas saludables sin incluir ningún tipo de beneficio producto del uso de animales.
Algunas características de la agricultura sostenible.
No usar animales para ninguna etapa de trabajo de la finca. Solo tenerlos si son parte natural de entorno.
Respetar su entorno, elegir el sistema de producción que vaya acorde al ecosistema que habita, sin explotar descontroladamente los recursos naturales de su región.
Tener una visión a futuro donde realice y adapte prácticas que garanticen la renovación de los recursos en los próximos años.
Que genere un entorno de bienestar social a las personas que se involucran directa o indirectamente en su actividad económica.
No usar herbicidas, insecticidas y abonos químicos que puedan contaminar los suelos y cuerpos de agua adyacentes a la siembra.
Hacer rotación de los suelos para no agotar los nutrientes de la tierra.
Métodos para aprovechar el agua de lluvia, conservarla y de paso evitar la erosión de los terrenos agrícolas
Aprovechar los residuos de la finca para crear composta que regresa a la tierra como abono
Que sirva como escuela para futuros agricultores en el país de utilización.
Que considere incluir a la comunidad en sus trabajos para aprendizaje, trabajo comunitario, y posteriormente que se conviertan mensajeros de la metodología para beneficio de más personas.